Эрготионеин (внутренняя соль меркаптогистидина триметила, эрготионеин, EGT) представляет собой соединение, открытое в 1909 году, первоначально обнаруженное в грибе Claviceps purpurea, чистые белые кристаллы, растворимые в воде, (при комнатной температуре) растворимые 0,9 моль/л), не само- окисляются при физиологическом значении pH и сильном растворе щелочи. Он существует в двух изомерах, тиоловой и тионовой формах. Эрготионеин является природным антиоксидантом, который может защищать клетки человеческого организма и является важным активным веществом в организме. Природные антиоксиданты безопасны и нетоксичны и стали предметом исследований.

1. Используется как уникальный антиоксидант.

2. Добавлять в косметику в качестве защитного средства для кожи. Ультрафиолетовые лучи спектра А солнечного света могут проникать в дермальный слой кожи человека, влиять на рост клеток эпидермиса, вызывать гибель поверхностных клеток и вызывать преждевременное старение кожи, в то время как ультрафиолетовые лучи спектра В с большей вероятностью приводят к возникновение рака кожи. Эрготионеин может свести к минимуму образование активных форм кислорода и защитить клетки от радиационного повреждения. Следовательно, эрготионеин можно добавлять в некоторые косметические средства в качестве защитного средства для кожи при разработке средств по уходу за кожей на открытом воздухе и защитных косметических средств.
3. В области косметики его можно использовать для борьбы со старением и из него можно делать такие продукты, как солнцезащитные кремы.