N-ацетилглюкозамин (НАГ) является основным строительным блоком многих важных полисахаридов в живых клетках, особенно в экзоскелете ракообразных. Это важная предпосылка для синтеза бифидумов и выполняет множество важных физиологических функций in vivo. Например, он может быть использован в качестве хитинового мономера, образованного β-1,4-гликозидной связью. Химическая формула C8H15NO6. Это белый порошок. Он имеет свойство растворяться в воде.

N-АЦЕТИЛ-D-ГЛЮКОЗАМИН обладает противовоспалительным, противоопухолевым и антиоксидантным действием, в клинической практике является препаратом для лечения остеоартроза и ревматоидного артрита. 

N-АЦЕТИЛ-D-ГЛЮКОЗАМИН широко используется в пищевой, медицинской, косметической и других областях и может использоваться в качестве пищевого антиоксиданта, пищевой добавки для младенцев и детей и подсластителя для диабетиков.